【미야기】50년 이상 계승되는 본고장 센다이의 쇠고기

B1F｜아지노 우시탄 키스케｜우시탄 전문점

센다이 명물 “규탄구이”의 명점【맛의 쇠고기 키스 케】. 창업 이래 50년 이상 계승되는 본고장의 맛은 센다이 공장에서 장인이 한 장 한 장, 변함없는 제법으로 정중하게 양념을 실시하고 있습니다. 간판 메뉴의 「규탄 소정식」은, 두께이면서 찢어진 좋은 식감이 매력. 어금니로 차분히 씹는 것으로, 쇠고기 특유의 숙성된 맛이 입 가득 퍼집니다. 절묘한 소금 가감과 고소함도 각별. 정식에는 밀, 오신코, 꼬리 수프, 된장 남만이 붙어 센다이 특유의 식문화를 마음껏 즐길 수 있습니다. 나고야에 있으면서 본고장 센다이의 맛을 즐겨 보는 것은 어떻습니까.

「규탄 소정식(4장 8절)」(2,985엔).

우선은 그대로 고기 본래의 맛을 맛보고, 다음은 일곱 맛으로 삐릿과 계약. 마지막은 매운맛의 남만 된장을 쇠고기 따뜻하게 감아 먹는 것이 통의 즐기는 방법! 미야기현산 「히토메보레」 100%의 밀메시와 함께, 젓가락이 멈추지 않게 되는 맛입니다.

【미에】 동경의 이세 시마로 여행! 최고급의 자신에게의 보상

3층｜미에인｜미에향토요리

미에의 바다의 은혜를 호쾌하게 맛보면【미에인】에. 간판 메뉴의 「이세 새우의 만마 찜」은, 그 이름대로 이세 새우를 흙냄비로 통째로 찐 올린, 박력 만점의 일품입니다. 푹 튀는 몸의 단맛과 농후한 새우 된장의 맛은 바로 "당지의 잔치". 소재의 장점을 심플하게 즐길 수있는 사치 메뉴입니다. 그 밖에도 이세 시마·구마노탄 직송의 회회 모듬이나, 마츠사카규의 로스트 비프, 구마노지닭의 숯불구이 등, 바리에이션 풍부한 미에의 잔치가 줄지어 있습니다.

「이세 새우의 만마 찜」(5,478엔~).

가게에 들어가면, 이케스 안에서 이세 새우가 마중. 명물의 구조와 만마 찜을 비롯해 튀김이나 튀김 등 좋아하는 조리 방법을 선택할 수 있는 것도 사치.

【오사카】 깊은 국물이 몸에 물든 오사카의 친근한 풍부한 명물 우동

3F｜나미카 로바타 팔각｜노단

오사카의 서울 푸드로서 사랑받고 있는 「카스우동」. 【나니와 화롯가 팔각】의 "카스 우동"은 바삭 바삭하게 될 때까지 시간을 들여 튀긴 소의 호르몬 (기름 찌꺼기)을 우동의 국물로 되돌리는 것으로, 고급 지방의 맛과 감칠맛이 전체에 퍼져 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 2종류의 가다랭이와 상질의 다시마로 정성스럽게 취한 엄선한 간사이풍 국물에, 기름 찌꺼기의 맛이 부드럽게 녹인 깊이가 있는 스프는, 그 향기와 감칠맛이 신체에 스며들어, 어딘가 안심하는 한잔. 마시는 마무리에도 딱 맞고, 간사이다운 친근함을 느낄 수 있는 명물요리입니다. 그 밖에도 「시메노 튀김」(580엔)이나 「돼지 히라야키」(680엔) 등, 오사카 클래식한 선술집 메뉴도 갖추고 있습니다.

「카스우동」(1잔 980엔, 하프 680엔).

바삭바삭하게 튀긴 소호르몬(기름 찌꺼기)이, 국물을 빨아 육즙인 식감에! 씹을 정도로 넘치는 감칠맛과 2 종류의 가다랑어와 고급 다시마에서 정성스럽게 취한 수프의 절묘한 하모니를 즐겨.

【효고】 당지 소스의 단맛 × 매운 양닌장장이 최고! 한입으로 포로가 되는 고베의 맛

3F｜고베 롯코미치・군타｜오코노미야키・철판구이・야키소바

모던하고 세련된 미나토마치·고베. 그 시내에서 계속 사랑받는 아는 사람은 아는 오코노미 야키의 뿌리가 【고베 롯코 미치 · 항균 기]에 있습니다. 명물인 「규타야키」는 독자적인 원단에 희소 부위의 국산 쇠고기 줄무늬, 맛이 듬뿍 오징어, 고소한 기름 찌꺼기, 그리고 야채를 얹어 차분히 구워내는 독특한 스타일. 밖은 바삭하고, 안은 부드러운 식감의 콘트라스트도 매력입니다. 맛의 결정수는, 효고현의 당지 소스 「브라더 소스」. 현지에서 사랑받는 달콤한 소스가 재료의 맛을 돋보이게합니다. 초여름의 무더위를 날려 버리는 킨킨에 식은 맥주와 하이볼과의 궁합도 발군입니다.

「규타야키」(1,480엔, 하프 740엔).

짠맛과 깊은 매운맛이 특징인 가게 오리지널 「양닌장」을 붙여 맛변하는 것도◎. 효고 명물의 달콤한 소스와 합한 절묘한 “맛 맛”이 참을 수 없습니다.

【후쿠오카・미야자키・오이타】 한 채로 규슈를 종단! 상쾌한 여름 향토 요리에서 스태미나 냄비까지

3F｜규슈 요리 만작｜규슈 요리

규슈 음식을 둘러싼 대만족의 종단 여행이 이루어진다규슈 요리 만작】. 구운 생선의 풀밥과 된장의 맛에 오이와 명가 등의 약맛을 듬뿍 담은 미야자키 명물 "냉기 국물"은 깔끔하게 맛볼 수있는 초여름의 인기 메뉴입니다. 게다가 나고야에서는 드문 오이타현 호도 섬의 어부 밥 「휴가 덮밥」도 놓칠 수 없습니다. 신선한 생선의 붉은 몸을 특제 누구로 부드럽게 한 한잔은 생선의 맛과 서늘함을 마음껏 즐길 수 있습니다. 차가운 향토 요리로 시원한 후는, 간판 메뉴의 「하카타 명물 모츠나베(간장)」로 스태미나를 보급. 뿌리뿌리노모츠와 야채의 맛이 녹은 수프는 냉방에서 차가운 몸에도 부드럽게 스며들어 있습니다. 규슈 각지의 미각을 한 번에 즐길 수 있는 바로 "규슈 음식 여행"을 만끽할 수 있는 한 곳입니다.

오이와 명가의 샤키샤키로 한 식감이 악센트. 더운 날에도 깨끗이 먹을 수 있는 미야자키의 향토 요리 “미야자키 명물 차가운 국물”(600엔).

신선한 생 키하다 참치가 주역. 특제 누구와 얽히는 참치의 맛이 쌓이지 않는, 오이타현 호도 섬의 어부 밥 “오이타 휴가 덮밥”(1,200엔).

맛의 비밀은 가츨과 엮은 마늘과 삐릿과 튀는 일당. 뿌리뿌리노모츠의 단맛을 계약하는 절묘한 펀치가 한 번 먹으면 버릇이 되는 "하카타 명물 모츠나베[간장]"(1인분 2,000엔)※2인분~. 사진은 2인분의 이미지입니다.