나고야 역에서 꼬치 튀김으로 건배. [도쿄 에비스 꼬치테이]에서 오늘의 "오마카세 꼬치 튀김"시뮬레이션
2024.01.31
취향을 집중시킨 “특유”의 꼬치 튀김으로 인기를 모으는【도쿄 에비스 꼬치테이】. 디너 타임의 가장 스테디셀러 메뉴는, 꼬치 튀김의 「오마카세」. 계절마다 바뀌는 25종류 정도의 꼬치 튀김 속에서 스톱을 걸 때까지 1개씩 순서대로 제공되는 바로 "오마카세"의 스타일로 새로운 꼬치 튀김과의 만남을 연출해 줍니다. 이번은, 실제로 꼬치 튀김의 「오마카세」를 체험해 왔습니다.
「오마카세」의 매력은 예기치 않은 꼬치 튀김과의 만남. 다음은 무엇입니까? 그리고 멋지게 즐기십시오.
꼬치 튀김 전문점 【도쿄 에비스 꼬치테이】의 꼬치 튀김은 항상26종류 정도의 재료가 갖추어져 계절마다 약 절반이 바뀝니다. 이름으로 상상이 되는 정평 재료로부터, 장인의 아이디어가 살아있는 창작 꼬치까지 메뉴표를 보고 있는 것만으로 두근두근하는 라인업. 디너 타임에는, 꼬치 튀김의 내용이 정해져 있는 「오키리」코스도 준비되어 있습니다만, 모처럼이라면 「오마카세」로 평상시는 부탁하지 않는 재료와의 만남을 즐기는 것도 추천입니다. 그렇다고 해서, 오늘은 「오마카세」를 오더.
우선 기념해야 할1본눈은, 「흑모 와규 사로인」으로부터 스타트. 꼬치 튀김의 클래식이라고도 할 수있는 "쇠고기 꼬치"입니다. 【도쿄 에비스 쿠시테이】의 꼬치 튀김은100% 해바라기의 식물성 기름을 사용하여 바삭하고 가벼운 옷이 특징. 이것이라면 몇 개라도 먹을 수 있다고 생각하게 해줍니다. 다음2본목은 「천사의 새우」,3본눈은 「사와라 간장 누룩」,4본목은 「무의 맛 삶은 토사 튀김」이라고 계속됩니다. 주목은 간장 누룩에 담근 떡을 튀긴 ‘사와라 간장 누룩’과 국물로 끓인 무에 가다랭이를 뿌려 튀긴 ‘무의 삶은 토사 튀김’. 이 사람의 노력을 아끼지 않는 아이디어가 【도쿄 에비스 꼬치테이】가 인기를 모으는 이유 중 하나입니다.
꼬치 튀김용으로 준비한 츠케다레는, 왼쪽으로부터 된장, 호박, 간장, 소금, 카라시 소스, 소스. 통행으로서 생야채의 모듬이 나오는 것이 기쁘다.
먹기 끝의 타이밍을 예측하여 장인이 카운터 너머로 꼬치 튀김1책씩 제공해 줍니다. 재료의 설명도 제대로 듣고. 꼬치 튀김은 모두1本330원형.
꼬치 튀김 제공시 장인이 추천 먹는 방법을 발표합니다. 예를 들어, 이번1본눈의 「흑모 와규 사로인」은, 소스를 붙이는 것이 추천.
1 ~4본목의 꼬치 튀김은 이쪽. 사진 왼쪽 상단에서 시계 방향으로, 「흑모 와규 사로인」, 「천사의 새우」, 「사와라 간장 누룩」, 「무의 삶은 토사 튀김」.
새우 참치와 초밥 등 일본식 메뉴를 꼬치 튀김이라는 세계관으로 표현
이어5본눈은 「즈와이가니」,6본눈은 "세리의 닭 가위 감기",7본눈은 「유자향기 표고버섯 새우 참장」. 현재 전개되고 있는 겨울의 꼬치 튀김 속에서, 「유자향 하는 시가 버섯 새우 진장」은, 12를 싸우는 인기 재료라고 한다. 일본요리의 정평 「참고」를 꼬치튀김으로 맛볼 수 있다고는? ! 메뉴표를 보았을 때부터 제일 신경이 쓰였던 재료였습니다. 다음8본눈은 「볶은 소탕과 마늘의 싹」,9본목은 「쿠조 파 돼지 감기」. 역시, 야채와 고기의 조합은 꼬치 튀김의 본질, 시너지 효과로 맛이 배증합니다.
10 번째 "아이가있는 곤약"을 먹었을 때,2책으로 스톱을 주문. 대기 시간이 나오지 않도록 순서대로 솜씨 좋게 튀겨 주므로, 정지는 늦어도2책전까지 전하는 것이 매너입니다.11본눈에는 「소금〆짚구이 책 참치의 잡아 초밥」,12본눈은 「연어 얼마」의 해물꼬치가 늘어서, 오늘의 「오마카세」는 〆. "소금 짚구이 참치 참치 초밥"은 꼬치에 찔린 샤리만이 튀겨져 있고, 그 위에 짚 야키모토 참치의 필레가 튀긴 외형에도 "스시"인 마무리 꼬치 튀김이었습니다 . 또, 「연어 얼마」는 정평으로서 제외되는 일이 없는【도쿄 에비스 꼬치테이】의 간판 재료의 하나. 흘러넘치는 이쿠라가 식욕을 돋우는 포토 제닉1책입니다. 「오마카세」의 평균 개수는12책이라고 한다. 일부는 모든 메뉴를1책씩1주위의 손님도. 자신만의 코스처럼 꼬치 튀김을 즐기는, 재료의 조합이나 양념을 즐기는, 꼬치 튀김은 무한한 가능성을 담은 요리입니다.
특히, 창작성이 높은 꼬치 튀김은 흥미를 돋웁니다. 사진은 "세리의 닭 가위 감기". 닭 가위 속에 충분히 세리가 막혔습니다. 재료의 조합의 재미도 매력.
이번 〆의1책은, [도쿄 에비스 꼬치테이]를 대표하는 꼬치 튀김 “연어 얼마”였습니다.
5 ~8본목의 꼬치 튀김은 이쪽. 사진 왼쪽 상단에서 시계 방향으로, 「즈와이가니」, 「세리의 닭 가위 감기」, 「유자향기 표고버섯 새우 참치」, 「볶은 소탕과 마늘의 싹」.
9 ~12본목의 꼬치 튀김은 이쪽. 사진 왼쪽 위에서 시계 방향으로, 「쿠죠 파 돼지 감기」, 「아이 가지고 콘냑」, 「소금 짚구이 책 참치의 쥠 초밥」, 「연어 얼마」.
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