나고야 역에서 본고장의 쇠고기를 받습니다. 【맛의 쇠고기 희조】의 쇠고기 탄은, “왜” 맛있는 것인가?

2024.08.28

나고야 역에서 쇠고기. 무성하게 먹고 싶어지는 날이 있는, 소탕. 모처럼 먹는다면, 쇠고기 구이의 본고장 센다이의 맛을. 다이나고야 빌딩 B1F의 [맛의 쇠고기 기스케]는 쇠고기 구이를 센다이 명물로 전국 구로 밀어 올린 센다이에서는 말하지 않고 알려진 유명한 가게입니다. 1975년의 창업 이래, XNUMX세대에 걸쳐 계승해 온 “키스케”의 맛이란? 그 조건은? 【맛의 쇠고기 희조】의 「규탄 구이」가 왜, 맛있는 것인가? 찾아왔습니다.

이 기사의 목차

쇠고기 탄을 알고 있던 장인이 미야기에서 손을 넣었다. 숙성된 맛이야말로 본고장의 맛
충분히 맛을 축적한 쇠고기를 숯불구이. 간단한 요리이기 때문에 낭비없이

쇠고기 탄을 알고 있던 장인이 미야기에서 손을 넣었다. 숙성된 맛이야말로 본고장의 맛

쇠고기의 다양한 부위 중에서도 특히 '소탕'을 좋아한다는 사람은 의외로 많은 것이 아닐까요? 나고야 역에서 쇠고기를 먹고 싶다면 야키니쿠 가게가 아닌 다이 나고야 빌딩B1Fの【맛의 쇠고기 희조】에. 야키니쿠 가게의 쇠고기와 전문점의 쇠고기 탄은 별도입니다.【맛의 쇠고기 희조】의 「규탄구이」의 제일의 특징은, 씹으면 씹을 정도로 넘치는 맛. 고기의 맛이 강하다! 그 이유는, 북미산의 “곡물 사육”의 소의 탕을 엄선해 사용하고 있는 것이 하나. 목초 사육의 소와 비교해 단연 맛이 다르다. 또한 창업50년을 넘는 지금도 모든 것을 미야기의 본사 공장에서 실시하고 있는 것에 비밀이 있습니다. 고기 잘라, 양념까지 숙련된 장인이 담당. 특히 양념은 지금도 "손 소금"을 고집, 여기에 장인의 기술이 살고 있습니다. 그 후, 전국 각지의 점포에 "냉장"배송되어 각 점포에서3~4일 정도 숙성(배송 일수도 포함한다). 이 기간에 고기의 맛이 안에 꽉 갇혀 씹으면 씹을 정도로 맛이 넘치는 '규탄구이'가 되는 것입니다.

센다이 공장에서 구매를 마치고 점포로 냉장 배송. 점포에서3~4일 정도 숙성시킨 소탕. 불고기 가게에서 보는 새빨간 고기가 아니라 숙성 고기 독특한 색감이 특징.

주문을 받고 나서, 정중하게 숯불구이. 구워 가감을 보면서 빠르게 뒤집어, 순식간에 구워 갑니다.

충분히 맛을 축적한 쇠고기를 숯불구이. 간단한 요리이기 때문에 낭비없이

창업 이래 변함없는 준비에 의해 맛을 충분히 갇힌 소탕은, 주문을 받고 나서 정중하게 숯불 구워집니다. 그 손길은 낭비없이 선명합니다. 순식간에 구워져 접시에 담아 갑니다. 구우면 굳어지는 줄무늬 부분을 정중하게 잘라 완성! 그건 그렇고,【맛의 쇠고기 희조】의 「규탄구이」의 두께는“7mm식감의 좋은 점과 먹기 쉬움을 동시에 실현해 주는 이상적인 두께라고 한다. 노치가 들어 있습니다.【맛의 쇠고기 희조】의 「규탄 소정식」은, 곁들임으로서 오신토 된장 미나미 만, 밀 밥에 테일 스프가 부동의 세트. 청고추를 된장 절임으로 한 된장 남만은 밥의 동행으로서는 물론, 쇠고기 구이에 조금 붙여 맛 변해도OK. 쇠고기 탄이되면 레몬을 원한다는 손님도있는 것 같습니다. "그렇군요"라고 점장은 말씀하셨습니다.