피자도 마침내 건강 지향 시대? NEXT 명물 피자를 찾아라!
2026.03.31
【SOLO PIZZA Napoletana】의 명물이라고 하면, 「마르게리타 엑스트라」. 그럼 다음 명물 후보는? 최신 피자 정보를 연구했습니다. 이탈리아에서는 전통적인 나폴리 피자를 지켜나가는 움직임의 뒤에서 젊은 장인들이 잇달아 “차세대의 피자”를 만들어 주목을 끌고 있다고 한다. 본고장 이탈리아의 트렌드에도 민감한【SOLO PIZZA Napoletana】의 주목의 피자란?
본고장 이탈리아에서 트렌드를 견인하는 피자가 등장!
나폴리 피자의 본고장, 이탈리아에서도 수상 경력도 가진 명물 피자 "마르게리타 엑스트라"를 필두로, 진짜 "나폴리 피자"를 일본에서 계속 발신하고있다【SOLO PIZZA Napoletana(솔로 피자 나폴레타나)】. 이탈리아의 최신 정보에도 익숙해져, 차례차례로 새로운 시도에도 도전하고 있다【SOLO PIZZA Napoletana]에, 다음의 명물 후보라고도 할 수 있는 주목의 피자를 들었습니다. 이탈리아에서는, 전통적인 나폴리 피자를 지키고 있는 한편으로, 피자의 가능성을 넓히는 현대적인 피자가 잇달아 만들어지고 있다고 한다. 그 중에서도【SOLO PIZZA Napoletana】로 메뉴화되고 있는 것이, 「피자 크로칸테」. 한마디로 표현한다면, "두꺼운데 가벼운"크리스피 피자. 27시간 이상 걸쳐 천천히 반죽을 발효시키는 "장시간 발효"와 반죽에 80% 이상의 수분을 포함한 "고가수 제법"에 의해 만들어지는 "피자 크로칸테"는 제대로 먹을 수는 있지만 소화가 좋고 건강한 피자로 주목을 끌고 있습니다.
「피자 크로칸테」는, 27시간 이상에 걸쳐 차분히 장시간 발효시키고 있습니다. 번거로움이 진화계 피자에의 첫걸음.
「마르게리타 엑스트라」로 대표되는 피자에 비해, 흐릿한 두께가 있는 외형이 특징.
로칼로리로 소화가 좋은 「피자 크로칸테」는, 아이로부터 노인까지 부담없이 즐길 수 있는 피자로서 주목을 끌고 있습니다. 본고장 이탈리아에서는, 미식인들의 주목의대로.
건강 지향 현대인을 위한 시대가 요구한 피자
【SOLO PIZZA Napoletana】의 「피자 크로칸테」는, 현재 5개의 메뉴가 준비되어 있습니다. 오리지널 토마토 소스에 치즈와 바질을 토핑한 "로사 (Rossa)"는 익숙한 맛의 단골. 비전의 오징어 먹 소스의 풍미 풍부한 「네라(Nera)」나, 양파와 돼지고기를 끓인 소스에 감자를 토핑한 「마로네(Marone)」는, 또 다른 피자의 매력을 즐길 수 있습니다. 일반적인 피자는 밀가루만으로 만들어지는 것에 비해, 「피자 크로칸테」에서는 밀가루에 효모분을 더한 카푸트사제의 최고 품질의 블렌드 분말 「Aria(아리아)」를 사용. 소화가 좋고 가벼운 이유는 피자를 먹은 후 무게를 느끼는 원인이라고 하는 전분질이나 글루텐을 “장시간 발효”에 의해 부수고 있기 때문. 그것에 의해, 먹을 수 응이 있으면서도 배도 가볍다고 하는 이상적이라고도 말할 수 있는 천을 실현하고 있습니다. 우선은 평소 피자와 '피자 크로칸테'를 먹어 비교해 봐.
「ピッツァ クロッカンテ ロッサ」（1/2枚680円、1枚1,330円）。テイクアウトの場合は、1/2枚668円、1枚1,305円。
「ピッツァ クロッカンテ ネーラ」（1/2枚930円、1枚1,830円）。テイクアウトの場合は、1/2枚913円、1枚1,797円。
「ピッツァ クロッカンテ マローネ」（1/2枚850円、1枚1,680円）。テイクアウトの場合は、1/2枚834円、1枚1,650円。
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