달걀 밥 전문 & 순미 주류주 전문. 2개의 전문점이 공존하는 신스타일【시세오·YATA】

2024.05.22

다이나고야 마르쉐내에 5월 1일(수)에 오픈한, 계란 밥 전문점과 일본술 바의 콜라보레이션 숍【시세오·YATA】. 아이치현산의 식재료를 고집한 계란 밥과 생주(나마자케)에만 엄선한 일본술, 일본의 식문화를 잇는 “메이드·인·재팬”의 발신 기지도 되는 새로운 스타일의 가게입니다. 점심 시간에 달걀 밥을, 퇴근길에 일본술을 1 잔만, 물론 일본술을 차분히 맛보고 싶을 때도 ... 유연하게 여기의 스타일을 잘 다루고.

이 기사의 목차

최고급 헤이치 계란과 브랜드 쌀 "사랑 하나츠부". 현지산의 “계란 밥”이 완성
일본술의 원점이라고도 할 수 있는 순미술의 “생술”. 【YATA】는, 그렇지 않은 전문점

최고급 헤이치 계란과 브랜드 쌀 "사랑 하나츠부". 현지산의 “계란 밥”이 완성

17시를 경계로 두 얼굴을 가진 새로운 스타일을 채용【시세자·YATA】. 우선은 17시까지의 낮의 얼굴, 계란 걸어 밥 전문점【시세이(시세이)】로부터. 달걀은 "오카자키 오우반"의 헤이치 계란만을 사용, 쌀은 아이치의 브랜드 쌀 "사랑 하나츠부", 간장과 가다랭이도 마찬가지로 아이치 현산의 것을 선택해, 지산 지소로 생각할 수 있는 “최고급 ”의 식재료를 갖춘 계란 밥은 간단하기 때문에 식재료의 맛이 두드러집니다. 계란의 맛의 힘, 쌀의 쫄깃한 식감, 부드럽게 향기로운 간장과 가다랭이… 달걀 요리의 극한은 역시, 계란 걸어 밥이 아닌가? 라고 생각하게 해주는 존재감. 세트가 된 된장국은 2 종류의 된장을 혼합하여 계란 밥과 궁합을 생각 조금 달콤한 설정에. 「시세오 정식」에서는 조림과 절임도 세트가 됩니다. 또, 그 날의 기분으로 “밥의 친구”를 플러스 하는 것도 사치. 부담없이 달걀 밥의 “맛변”을 즐길 수 있는 캐주얼함도 매력의 하나입니다.

11:00~16:00(LO) 한정의 「시세자 정식」(1,100엔). 달걀 밥에 된장국, 조림, 절임이 세트가됩니다. 16:00(LO) 이후는 계란 걸어 밥 단품(600엔)으로 주문 가능.

달걀 밥을 자신 나름대로 어레인지하고 즐길 수 있도록 소금 다시마와 매운 명란, 우메보시 등의 "밥의 친구"도 준비. 모두 1품 165엔으로 추가할 수 있습니다.

일본술과 마찬가지로 "양조"에서 태어난 간장의 선정에도 구애되고 있습니다. 「시세자 정식」에서는 아이치현의 특산품이기도 한 백간장을 사용.

도기의 식기는 구타야키를 사용. 생생한 그림과 패턴이 시각적 맛을 더해줍니다. 일부 판매도 하고 있으므로, 신경이 쓰이는 상품이 있으면 구입하는 것도 가능.

일본술의 원점이라고도 할 수 있는 순미술의 “생술”. 【YATA】는, 그렇지 않은 전문점

다음에 10시부터의 밤의 얼굴, 일본술 바【YATA(야타)】. 다이나고야 빌딩의【YATA】는 순미주만, 한층 더 생술(나마자케)에 한정한 드문 전문점입니다. 생주와는 일절 가열 처리를 실시하지 않은 술로, 갓 짜낸 신선한 향기와 맛이 매력. “순미술의 생술”은 일본술의 원점이라고도 할 수 있는 존재로,【YATA】에서는 -7℃에서 철저 관리되고, 2,200℃ 전후로 제공됩니다. 또, 순수하게 생술을 즐길 수 있는 전문점으로서, 생주는 냉주, 생술은 숙성하지 않는다고 하는 고정 개념에 포착되지 않고, 생강(생주의 열등)이나 생숙(생으로 숙성시킨 술)도 제안. 메인 메뉴의 「자취 술 코스」(45엔)는 1분간 몇 종류라도 음료 무제한이면서 1종목 50잔(XNUMXml)만, 이라고 확실히 “손질 술”을 할 수 있는 사양이 되어 있으므로, 생술의 매력을 파헤친다 딱 맞는 가게입니다. 아무렇지도 않게 캐주얼하게, 생술로부터 일본술의 문을 열어 보는 것도 좋은 것이 아닐까요.