다시 알아 두고 싶은 【나고야 코친 부모와 자식 덮밥 酉しみず】의 「극 삶은 나고야 코친 부모와 자식 덮밥」이란?

2024.06.12

가게 이름에도 있듯이 【나고야 코친 부모와 자식 덮밥 酉しみず】의 명물은 말하지 않고 모가나 "나고야 코친 부모와 자식 덮밥". 게다가 메뉴 이름에는 "극 익혀"라는 왕관이 붙어 있습니다. 먹은 적이 있습니까? 도쿄·나카메구로의 명점 “미즈키 기시미즈”가, 고집 뽑은 혼신의 부모와 자식 덮밥이란? 나고야 코친을 사치스럽게 사용한, 더 이상 이것도 "나고야메시"라고 부르면 좋다 [나고야 코친 부모와 자식 덮밥 酉しみず]의 부모와 자식 덮밥에 밀착.

이 기사의 목차

나고야 코친의 맛을 남기는 일 없이, 부모와 자식 덮밥 안에 주입해. 그러니 극익
이것이 나고야의 부모와 자식 덮밥이라고 부르기에 적합합니다. 마무리에 "하치쵸 된장 달레"로 완성!

나고야 코친의 맛을 남기는 일 없이, 부모와 자식 덮밥 안에 주입해. 그러니 극익

사실,【나고야 코친 부모와 자식 덮밥 酉しみず】를 다룬 것은 도쿄 나카메구로의 초인기점 「미즈키 기시미즈」. 미즈미키의 〆로서 단골 손님으로부터 인기를 모으고 있던 부모와 자식 덮밥을, 나고야 출점의 기회에 브러쉬 업 해 부모와 자식 덮밥 전문점으로서 다이나고야 빌딩에 오픈시켰습니다. 요컨대, “물밥=닭”을 잘 아는 가게가 이곳의 부모와 자식동을 고안했다는 것입니다. 재료는 나고야 코친의 허벅지 고기, 나고야 코친의 삶은 양파. 국물은 물론 나고야 코친. 이것만으로 나고야 코친의 맛이 꽉 막혀있는 것을 잘 알 수 있습니다. 재료를 국물로2분 정도 끓인 동안 준비하는 것이 나고야 코친 계란.2개는 나눌 뿐,1개는 나누어 녹아 따로 준비를 해 둡니다. 다음은 달걀에서 "휨"공정. 우선 계란2조각으로 나눈 그릇에서 흰자만 냄비에 붓습니다. 그리고 남은 황신을 구슬로 풀어 냄비에. 마지막으로 녹았던 이미1개를 냄비에 부어 완성. 알아 차릴까요? 흰자, 노른자, 전체 알과 순서대로3종류의 달걀으로 긁고 있습니다. 이것이 마무리의 푹신푹신 느낌과 계란의 맛의 농후함의 비밀.

부모와 자식 덮밥에 나고야 코친의 조림을 넣는다는 발상이 과연. 삶은 맛이 국물에 녹아 더 강한 맛을 느낄 수있는 부모와 자식 덮밥으로 완성됩니다.

역시 맛의 결정수는, 국물. 보기 때문에 닭의 맛이 녹아있는 "황금"국물로 끓여갑니다.

깨진 계란2개와 깨지게 녹은 계란1개를 별도의 그릇에 넣어 대기.

우선은 백신(2개분)만을 냄비에 흘려 넣습니다.

그런 다음 계란2개분의 황신을 냄비에. 흰자와 노른자를 나누어 넣는 사람의 수고를.

백신(2개분) → 황신 (2개분)→전란(1개)의 순서로 모두3개 달걀을 사용하여 휩쓸고 있습니다.

이것이 나고야의 부모와 자식 덮밥이라고 부르기에 적합합니다. 마무리에 "하치쵸 된장 달레"로 완성!

【나고야 코친 부모와 자식 덮밥 酉しみず】의 부모와 자식 덮밥에 사용되고 있는 밥은, 나고야 코친의 국물로 끓인 밀 밥. 한층 더 마무리에는, 핫초 된장의 특제 다레를 듬뿍 걸어, 덮밥 안을 “나고야”에 물들입니다. 나고야 코친의 매력을 이것이라든지라고 말하는 것만으로 부모와 자식 덮밥에 갇혀, 요소 요점에서 악센트로서 핫초 된장이 나고야 코친의 맛을 두드러진다. 이제 새로운 "나고 그만두"라고 부르는 것이 좋지 않을까요. "극조림"을 씌운 이 부모와 자식동은,【나고야 코친 부모와 자식 덮밥 酉しみず】의 풍부한 발상과 맛에 대한 탐구심이 낳은, 모두가 필식의 일품입니다.