본점에서 매일 아침 닿는 와라비 떡의 천을, 매장에서 「황금 와라비」로 완성

【츠바메야】가 본점을 짓는 것은 기후시 야나가세. 거기서 만들어지는 와라비 떡의 천이, 매일 아침 「오나고고야 빌딩점」에 도착해, 개점 직전에 수작업으로 하나씩 정중하게 「황금 와라비」로 완성해 갑니다. 본점에서 판매되고 있는 「제비 와라비」와는 천도 깨끗한 가루도 달라, 「황금 와라비」에서는 녹도록 부드럽고, 적당한 코시도 있는 순흑당이 들어간 천을 사용. 콩가루는, 얕은 볶음의 홋카이도산 대두 「토요마사리」. 본점의 가루에 비해 노란 것은, 굳이 “얕은 볶음”으로 하고 있기 때문이라고 한다. 천과 가루의 궁합의 좋은 점 물론, 식감과 향기 모두 맛볼 어른의 와라비 떡입니다.

야나기세 본점에서 만들어진 「황금 와라비」의 원단. 순흑당을 사용하여 본점의 "제비 와라비"보다 짧은 반죽 시간으로 완성하고 있습니다.

「다이나고야 빌딩점」에서는, 개점 2시간 전부터 준비를 스타트. 2명으로 작업을 분담해, 신속하게 「황금 와라비」가 완성시켜 갑니다.

와라비 떡을 손으로 잘라내는 작업은 반죽을 만지는 시간을 가능한 한 적게 하는 것이 중요하다고 한다.

잘린 반죽은 곧바로 가루가 들어간 옆의 그릇으로 이동. 가루를 듬뿍 넣은 후 정중하게 상자에 넣어갑니다.

상자에 담은 와라비 떡은 원단이 부드럽고 달라 붙기 쉽기 때문에 가루를 추가하여 상자 안을 조정합니다.

개점 전에는 상자 포장까지 완료. 폐점전에 매진되어 버리는 날도 있을 정도의 대인기 상품입니다.

유통 기한 2일이면서, 가능한 한 빨리 맛봐. 남은 가루도 끝까지

소재의 맛을 돋보이게 하는 것을 염두에 두고 있다【츠바메야】과자는 아무도 단맛 겸손. 「황금 와라비」도 물론, 와라비 떡도 가루도 단맛 겸손하기 때문에, 대두가 가지는 본래의 단맛이나 향기, 순흑당만이 가능한 단맛의 여운이라고 하는 “소재의 맛의 본질”을 만끽할 수 있습니다. 또, 먹고 끝난 후에 남은 버섯은, 집에서 다른 메뉴에 전용해 끝까지 남김없이 맛봐. 핫 케이크와 쿠키 반죽에 넣거나 두유와 우유와 함께 음료로하고 ... 키나 가루는 의외로 사용하기 좋은 재료입니다 (키나 가루의 활용 레시피는 여기). 「황금 와라비」는 그 상품의 특징으로부터, 유통 기한은 2일 이내. 그렇다고는 해도, 식감과 향기의 매력을 남김없이 맛보기 위해서도 가능한 한 빨리 먹어 주었으면 하는 상품입니다. 나고야 역이라는 좋은 입지에서 타부현에 나가기 전에 들러 나고야 선물로 "황금 와라비"를 선택하는 사람도. 꼭, 소중한 사람과의 시간의 동행에, 나고야에서 화제의 와라비 떡을.

풍부한 가루에 묻힌 「황금 와라비」(10절입 1,393엔). 그 외의 화과자도, 소재의 맛을 살린 부드러운 맛, 한편 소재의 힘을 느끼는 맛이 되어 있습니다.

알고 계십니까? 부정기로 등장하는 환상의 「천공의 와라비떡」

【츠바메야】노와라비모치는, 통상시는 본점(야나가세 본점)이 「제비 와라비」, 다이나고야 빌딩점이 「황금 와라비」를 판매하고 있습니다만, 부정기로, 게다가 극히 한정된 일수로 판매되는 환이라고 해도 과언이 아닌 와라비떡이 있습니다. “천공의 차밭”이라 불리는 이부키야마 기슭, 기후현 구이가와 가스가 지구에 있는 아름다운 차밭에서 만들어진 희귀 호우차가 손에 들어왔을 때만 판매되는, 그 이름도 “천공의 와라비떡”. 이쪽의 와라비 떡 쪽이 「황금 와라비」에 비해 색이 진하고 맛도 진하고, 가루와 호지 차의 고소한 하모니를 즐길 수 있습니다. 발견했을 때는, 망설이지 않고 즉시 구입! 「황금 와라비」라고 2종 사서 먹어 비교를 하는 것도 사치입니다.

사진 오른쪽이 「천공의 와라비 떡」(10절입 1,436엔). 가격은 마지막 판매시의 가격입니다.

사진 왼쪽이 "황금 와라비", 오른쪽이 "천공의 와라비 떡". 기나 가루에 대해서도, 대두의 품종이나 갈아 버리는 방법을 「천공의 와라비 떡」용으로 만들고 있으므로, 보시는 바와 같이, 기나 가루의 색에도 차이가 있습니다.