在名古屋吃鳗鱼。 [Hitsumabushi Nagoya Bincho]美味的秘诀是什么？
2022.07.07
随着牛的仲夏节临近，很多人自然会想念鳗鱼，想吃它。 2022年，“第一牛”在7月23日（星期六），“第二牛”在8月4日（星期四）。大名古屋大厦2楼的【Hitsumabushi Nagoya Bincho】进入了一年中最繁忙的时期。如果你想在名古屋站吃鳗鱼，去[Hitsumabushi Nagoya Bincho]。我一直在寻找味道的秘密、承诺和魅力。在玻璃封闭的店面，可以实时看到烤肉区，光是看着就想吃鳗鱼。
弹性和脂肪。发挥鳗鱼潜力的选择是“jiyaki”
[Hitsumabushi Nagoya Bincho]鳗鱼最显着的特点是用备长炭制成的“地面烧烤”。无蒸制工序，“大火远热”一次烤制。鳗鱼美味的魅力在于质地（弹力）和脂肪。最大限度地提高这一点的答案是“jiyaki”，因此，我们在不限制生产区域的情况下，精心挑选和采购适合炭火烧烤的最佳鳗鱼。充满鲜味的鳗鱼肉在口中散发出清脆的表面香气。 有一种鳗鱼让你感觉像“鳗鱼kabayaki”。
快速处理和串烧。对于工匠来说，也是时候用手和眼睛来确定鳗鱼的状况，为即将到来的“烘烤”过程做准备。
烘烤时间平均15大约几分钟。 [Hitsumabushi Nagoya Bicho]用“高热远热”一次烘烤，因此烘烤时间似乎比其他商店短。
气势磅礴，熠熠生辉。闪闪发光的美丽表面在如何使用酱汁方面有一个秘密。
看着完成的“鳗鱼碗”，你会发现鳗鱼的表面散发着美丽的光泽，仿佛在发光。正是酱汁创造了这种光泽。当地的爱知酱油和味醂，拥有丰富的酿造文化，不仅体现了味道，还体现了这种光彩。在烘烤过程的中间，添加串以防止翘曲。继续烤至白烤状态，直到最后一分钟，最后通过酱汁的次数2次。将酱汁的味道浸泡在鳗鱼的身体里1第二次。烘烤到表面轻微干燥的程度，然后产生光泽2第二次。通过酱汁的每个过程都有不同的作用。据说[Hitsumabushi Nagoya Bicho]的特点还在于它在经过酱汁后几乎不会燃烧。
火葬场中，“工匠的眼睛”受到质疑，一边观察着身体烘烤时的状况，一边被身体核心汗水散发出的压倒性热量所包围。
穿过酱汁，白色的陶器变成了kabayaki，酱汁的香味蔓延到火葬场。 被鳗鱼诱惑的那一刻，说“我想吃鳗鱼！”
鳗鱼和米饭。因为是最低限度的组合所以选择物质的工匠的鉴赏家
构成“鳗鱼碗”的唯一成分是鳗鱼、米饭和酱汁。由于最小的成分，选择每种材料的重要性增加了。 在[Hitsumabushi Nagoya Bicho]，我们只使用通过对人类和环境友好的耕作方法种植的新米，因为我们想把大米变成一种享受。它是新鲜出炉和新鲜烹制的，这是很自然的。1我们正直而真诚地面对着杯子的“鳗鱼碗”。 “鳗鱼堂”2,950日元〜，“Hitsumabushi”3,740颜～。 [Hitsumabushi Nagoya Bicho]您可以充分享受Hitsumabushi的魅力，将鳗鱼和大米折叠成千层饼的“特殊Hitsumabushi”。6,380日元），“最佳 Hitsumabushi”（8,470日元）、“终极一击寿司”（10,670日元）也可以。即将到来的时间提前了网路预订很方便。您也可以进行外卖预订，因此请使用它。
▶ [Hitsumabushi Nagoya Bicho Dai Nagoya Building]网路预约的信息。
▶ [Hitsumabushi Nagoya Bicho Dai Nagoya Building]外卖预约的信息。
烤鳗鱼和米饭。因为它的简单，[Hitsumabushi Nagoya Bicho]的工匠们坚定不移。 “鳗鱼碗”（2,950圆圈）。
*网站上公布的价格为
所有价格均含税。
* 发布信息截至信息披露日。
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