由一位精通鸡肉料理的厨师经营的特色餐厅【名古屋交趾鸡料理清水】开业啦！
2026.05.13
名古屋引以为傲的优质食材——名古屋烤鸡，经由真正了解鸡肉的厨师之手，化身为一道道美味佳肴。位于大名古屋大厦三楼的【名古屋烤鸡料理清水店】，正如其名，是一家专营鸡肉料理的餐厅。从鸡肉火锅、鸡肉寿喜烧到更为精致的菜肴，这里提供多种享用名古屋烤鸡的方式，让您真正体验鸡肉料理的精髓。
水炊火锅的“鲜味”非常浓郁，汤底是这道菜的主角。
从事鸡肉料理 20 年，并经营过多家鸡肉特色餐厅的厨师清水彰开设了这家餐厅。[名古屋交趾鸡料理 - 清水]名古屋大厦分店的主厨对鸡肉了如指掌，他选用的是日本三大名鸡之一的名古屋交趾鸡。首先，不妨尝尝他们的招牌水炊（鸡肉火锅）。汤底是用当天早上宰杀的带骨鸡块熬制而成，呈富含胶原蛋白的淡黄色。这道火锅的精髓在于汤底，鸡肉的鲜味浓缩于其中。在享用其他食材之前，先品尝一下汤底，然后将名古屋交趾鸡的鸡胸肉和鸡腿肉快速焯水，搭配新鲜蔬菜一起享用。感受鸡汤最纯粹的鲜美滋味。
“精选水炊汤”（每人3,080日元）。火锅起订量为两人份。图片展示的是两人份的火锅。“精选名古屋交趾鸡水炊汤”（每人4,800日元），名古屋交趾鸡是日本三大地方鸡种之一。
“水泷”的魅力在于汤底！在将食材放入锅中之前，先品尝一下汤的味道。
切成漂亮薄片的鸡胸肉和鸡腿肉在鸡汤中快速焯水，使其充分吸收汤汁的鲜美。您可以比较不同部位鸡肉的口感和质地。
“鸡肉寿喜烧”正在改变寿喜烧的形象。
接下来是“鸡肉寿喜烧”。名古屋交趾鸡的瘦肉鲜嫩多汁，非常适合做寿喜烧。它本身的美味与特制蘸酱相得益彰，令人惊艳，不禁感叹：“鸡肉才是寿喜烧的最佳选择！” 寿喜烧搭配大量来自青森县的麦卡伦鸡蛋，蛋黄浓郁饱满。令人惊喜的是，卷心菜、牛蒡根和秋葵等蔬菜也为寿喜烧增添了风味。作为火锅，寿喜烧还提供多种多样的收尾小菜。其中一些“火锅收尾菜”更是锦上添花，例如：用陶罐盛装的生鸡蛋拌饭、用陶罐炖柚子面，以及用陶罐盛装的亲子丼（鸡肉鸡蛋盖饭）。这家多功能餐厅已入驻大名古屋大厦，是享受奢华夜晚、与特别的人共进晚餐，甚至是商务招待的理想之选。
“名古屋火鸡寿喜烧（一人份，6,400日元）”选用的是日本三大名鸡品种之一的名古屋火鸡。此款火锅需两人份或以上点餐。鸡蛋根据供应情况，可能是麦卡伦第十六代鸡蛋或极品小玉子鸡蛋。图片展示的是两人份的寿喜烧。“鸡肉寿喜烧（一人份，4,730日元）”也可供选择。
鸡肉寿喜烧比普通寿喜烧含有更多蔬菜和配料。
自制酱汁甜咸适口，回味清爽，与鸡肉堪称绝配。青森县产的麦卡伦鸡蛋黄包裹着鸡肉，锁住了所有美味。
这道特别的鸡蛋饭是用火锅汤汁在陶锅中煮成的米饭，上面盖着一个香浓的鸡蛋。“用餐后汤汁制作的终极陶锅鸡蛋饭”（2人份，1,400日元）。
午餐时段（11:00-14:30）的特色菜是“鸡肉烩饭”（2,180日元）。您可以选择三种吃法：原味、佐料味，以及茶泡饭。佐料和鸡汤均包含在内。
这家位于三楼的街角商店两面都有窗户。除了桌椅之外，还有吧台座位和下沉式座位区，最多可容纳75人。
*网站上公布的价格为
所有价格均含税。
* 发布信息截至信息披露日。
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