由精通雞肉料理的廚師經營的特色餐廳【名古屋交趾雞料理清水】開業啦！
2026.05.13
名古屋引以為傲的優質食材－名古屋烤雞，經由真正了解雞肉的廚師之手，化身為一道美味佳餚。位於大名古屋大樓三樓的【名古屋烤雞料理清水店】，正如其名，是一家專營雞肉料理的餐廳。從雞肉火鍋、雞肉壽喜燒到更精緻的菜餚，這裡提供多種享用名古屋烤雞的方式，讓您真正體驗雞肉料理的精髓。
水炊火鍋的「鮮味」非常濃鬱，湯底是這道菜的主角。
從事雞肉料理 20 年，並經營過多家雞肉特色餐廳的廚師清水彰開設了這家餐廳。[名古屋交趾雞料理 - 清水]名古屋大廈分店的主廚對雞肉瞭如指掌，他選用的是日本三大名雞之一的名古屋交趾雞。首先，不妨嚐嚐他們的招牌水炊（雞肉火鍋）。湯底是用當天早上宰殺的帶骨雞塊熬煮而成，呈現富含膠原蛋白的淡黃色。這道火鍋的精髓在於湯底，雞肉的鮮味濃縮於其中。在享用其他食材之前，先品嚐一下湯底，然後將名古屋交趾雞的雞胸肉和雞腿肉快速焯水，搭配新鮮蔬菜一起享用。感受雞湯最純粹的鮮美滋味。
「精選水炊湯」（每人3,080日圓）。火鍋起訂量為兩人份。圖片展示的是兩人份的火鍋。 「精選名古屋交趾雞水炊湯」（每人4,800日元），名古屋交趾雞是日本三大地方雞種之一。
「水瀧」的魅力在於湯底！在將食材放入鍋中之前，先品嚐一下湯的味道。
切成漂亮薄片的雞胸肉和雞腿肉在雞湯中快速燙水，使其充分吸收湯汁的鮮美。您可以比較不同部位雞肉的口感和質地。
「雞肉壽喜燒」正在改變壽喜燒的形象。
接下來是「雞肉壽喜燒」。名古屋交趾雞的瘦肉鮮嫩多汁，非常適合做壽喜燒。它本身的美味與特製蘸醬相得益彰，令人驚艷，不禁感嘆：“雞肉才是壽喜燒的最佳選擇！” 壽喜燒搭配大量來自青森縣的麥卡倫雞蛋，蛋黃濃鬱飽滿。令人驚訝的是，捲心菜、牛蒡根和秋葵等蔬菜也為壽喜燒增添了風味。作為火鍋，壽喜燒也提供多樣化的收尾小菜。其中一些「火鍋收尾菜」更是錦上添花，例如：用陶罐盛裝的生雞蛋拌飯、用陶罐燉柚子麵，以及用陶罐盛裝的親子丼（雞肉雞蛋蓋飯）。這家多功能餐廳已入駐大名古屋大廈，是享受奢華夜晚、與特別的人共進晚餐，甚至是商務招待的理想之選。
「名古屋火雞壽喜燒（一人份，6,400日圓）」選用的是日本三大名雞品種之一的名古屋火雞。此款火鍋需兩人份或以上點餐。雞蛋根據供應情況，可能是麥卡倫第十六代雞蛋或極品小玉子雞蛋。圖片展示的是兩人份的壽喜燒。 「雞肉壽喜燒（一人份，4,730日圓）」也可供選擇。
雞肉壽喜燒比普通壽喜燒含有更多蔬菜和配料。
自製醬汁甜鹹適口，餘韻清爽，與雞肉堪稱絕配。青森縣產的麥卡倫雞蛋黃包裹著雞肉，鎖住了所有美味。
這道特別的雞蛋飯是用火鍋湯汁在陶鍋中煮成的米飯，上面蓋著一個香濃的雞蛋。 「用餐後湯汁製作的終極陶鍋雞蛋飯」（2人份，1,400日圓）。
午餐時段（11:00-14:30）的特色菜是「雞肉燴飯」（2,180日圓）。您可以選擇三種吃法：原味、佐料味，以及茶泡飯。佐料和雞湯均包含在內。
這家位於三樓的街角商店兩面都有窗戶。除了桌椅之外，還有吧台座位和下沉式座位區，最多可容納75人。
*網站上公佈的價格為
所有價格均含稅。
* 發布信息截至信息披露日。
請注意。
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