“おいしい”を求めて全国を旅する“ラ・メゾン”ならではのデザート

2021.04.21

旬のフルーツと、それに合わせたクリームにこだわるデザートが並ぶ、キラキラとしたショーケースが印象的な「ラ・メゾンアンソレイユターブルパティスリー」。お祝いをより華やかに盛り上げるスイーツを生み出すパティスリーの魅力を紹介。

全国各地の旬のフルーツやその土地ならではの食材をデザートに

パティスリー業態は東海初となる「ラ・メゾンアンソレイユターブルパティスリー」。ショーケースには、旬のフルーツが盛られたカップデザートやタルトがキラキラと輝き並びます。この店の最大の特長は、1カ月ごとにメインとなる食材を変えて、全メニューを通して季節を感じられるようにしていること。また、それらのフルーツは直接産地を訪ねて、生産者とコミュニケーションを取ることで、おいしさを最大限伝えるようにしているそう。今年の3月は福岡のあまおうを主役に、甘くてコクのある豊かな味わいの八女抹茶や、甘みが強く果汁がたっぷり詰まった不知火（しらぬい）などの福岡産素材をピックアップ。これからの季節はイチゴ「紅ほっぺ」やメロン、7月には毎年人気の白桃が登場予定です。

あまおう、さくさくのパイ、ホイップクリーム、イチゴプリン、パイクランチチョコなど、何層にも重ね、食べ進めるたびに違う食感が楽しめる「あまおうのミルフィーユパルフェ」（820円）。

ザクザクとしたパイの上には、イチゴ、ガナッシュ、生チョコ、ブラウニー。とろりととろけるチョコレートの甘さがイチゴの甘酸っぱさを引き立てます。「いちごと生チョコレートのタルト」（1ピース870円）。

アーモンド生地にカスタードクリームとホイップクリームを絞り、旬のフルーツを主役にしたフルーツを7種類盛りつけた定番人気。「季節のたっぷりフルーツタルト～いちご～」（1ピース690円）。

また、それぞれのケーキは土台となるタルト生地やスポンジ、クリームなどは、すべてフルーツに合わせて変えているのもこだわりのポイント。例えば3月に販売していた「天使のいちごとあまおうのミルククリームタルト」（1ピース1,060円）では、ホイップクリームにコンデンスミルクを合わせてやさしい口当たりにしたり、「あまおうと不知火のキャラメルティータルト」（1ピース850円）ではアールグレイシロップを混ぜたクリームを使うことでケーキと紅茶を一度に楽しむかのような味に仕上げたりと、その種類は無限大！それぞれのフルーツをよりおいしく味わえるポイントが隠れています。