「季節の魚の和風アクアパッツァ」（980円）

3F｜浪花ろばた八角｜炉端

店名にも“ろばた（炉端）”とあるように、炉端を使った料理が名物。ランチメニューにもホッケやサバの塩焼きがあることからも、炉端焼きと魚料理の相性の良さが分かります。「季節の魚の和風アクアパッツァ」は、炉端で炙った旬の魚を、アサリやホタテなどの魚介類とともに出汁の効いたスープでいただく新メニュー。パプリカやズッキーニといった野菜の色と食感のアクセントも効いています。【浪花ろばた八角】ならではの“新”魚料理は、日本のお酒との相性も抜群。

「季節の魚の和風アクアパッツァ」（980円）。ディナータイム限定。

「焼うお定食 最強」（4,200円）

3F｜焼うお いし川｜海鮮料理・和食

“肉ではなく、魚”を一番に体現しているお店と言えば、【焼うお いし川】。鮨屋「築地青空三代目」の創業者、石川太信氏が7年かけて考案した“肉のない焼肉屋”は、魚好きにはたまらないお店として根強い支持を集めています。今回紹介するのは、名物・焼うおの醍醐味を存分に満喫できる「焼うお定食 最強」。刺身でも楽しめるほどに新鮮な旬の魚を、炙って、さらに旨みを引き出してからいただく。魚の新たな魅力に気づかせてくれる焼うおは、一食の価値あり。

「焼うお定食 最強」（4,200円）。

ご飯は、お馴染みの「赤酢のシャリ」。お替わりをしたい人が多いらしく、「赤酢のシャリ」の単品（330円）も用意されています。

マグロは片面を軽く炙る程度の焼き加減がベスト。ネタによって焼き方が違うのも面白さです。焼き上がったら赤酢のシャリの上にのせて、丼感覚で楽しむのが定番。

「三代目おまかせ」（9,900円）

B1F｜築地青空三代目｜寿司

日本を代表する魚料理と言えば、寿司。中でも、【築地青空三代目】の“江戸前鮨”は、日本が古くから育んできた世界へと誇る食文化の一つ。トレードマークとなっている赤酢のシャリ、特製の煮切り醤油、岩塩、甘だれ、ひと手間を加えたネタの数々…握りの技術だけではない職人技が積み重なって生み出される寿司は、1貫1貫が高い完成度を誇ります。「三代目おまかせ」コースは、全9貫。それぞれに職人の技を感じながらじっくりと吟味して。

「三代目おまかせ」（9,900円）。

やはり寿司屋の特等席は、カウンター。職人が1貫1貫手早く握っていく光景に、つい見惚れてしまいます。日本ならではの食文化であることを改めて実感。

その店の仕込みが分かるという「コハダ」や海苔を使わずに仕上げる「ウニ」など、どれも細かな技が生きた全9貫。寿司屋では、まずは“おまかせコース”から。

「赤身タルタルつまみ」（900円）、「生しらすユッケ」（1,200円）、「海鮮ユッケつまみ」（800円）、「とろたくつまみ」（850円）

B1F｜まぐろとシャリ｜まぐろ丼

まぐろ丼の専門店【まぐろとシャリ】に、夜飲みを楽しみたい人向けの“おつまみ”メニューが新登場！丼の“ネタ”の部分だけを小皿で楽しめるようになりました。赤身のタルタルやとろたくをはじめ4種類が揃うので、好みの2～3皿にお酒を合わせて、自分だけのちょい呑みセットを完成させて。丼となると2種類食べるのは難しいですが、おつまみサイズなら食べ比べにも万能。丼メニューと同じように、海苔巻きにする“2度おいしい”アレンジもできます。

写真左から時計回りに、「赤身タルタルつまみ」（900円）、「生しらすユッケ」（1,200円）、「海鮮ユッケつまみ」（800円）、「とろたくつまみ」（850円）。すべて17時以降の夜限定メニューです。

「丼のネタだけいろいろ食べ比べられたらな」という、お酒を飲む人にとって好都合なおつまみメニューです。好みのおつまみを見つけたら、次はその“丼”をオーダーしてみては。

おつまみメニューにも、すべて海苔がセットになります。海苔で巻いて食べる“味変”も試してみて。

「伊勢志摩熊野灘お刺身盛り定食」（2,068円）

3F｜三重人｜三重郷土料理

美し国・三重県の厳選グルメを味わえる【三重人】の魚料理から、「伊勢志摩熊野灘お刺身盛り定食」を紹介。熊野灘でその日に揚がったばかりの鮮魚が、大胆に大きくカットされた刺身の盛り合わせは、見た瞬間に気分が高まる華やかな仕上がりです。“刺身”で魚を味わえる幸せを噛みしめながら、魚から季節の移り変わりを感じて。その他にも、名物・伊勢海老を味わいたいなら、「伊勢海老のお造りと桑名蛤と季節の天婦羅御膳」（6,578円）もおすすめです。

「伊勢志摩熊野灘お刺身盛り定食」（2,068円）。