東京で話題の和食屋が、名古屋デビュー。【焼うおいし川】の“肉を焼かない焼肉”とは？

2022.12.13

大名古屋ビルヂングB1Fの江戸前鮨店【築地青空三代目】の創業者が、7年の歳月をかけて考案した“肉を焼かない焼肉”。東京・築地や六本木で話題を集める和食屋【焼うおいし川】が、ついに名古屋初上陸を果たしました。店内には個室も用意され、接待や記念日にも使える“覚えておきたい”高級和食店。プレミアムな時間を保証してくれる“肉を焼かない焼肉”とは？

この記事の目次

江戸前鮨店の創業者だからこそたどり着いた、“肉を焼かない焼肉”という発想
肉の代わりに魚を焼くだけではない、あくまで“焼うお”としての満足感を追求
ガラス越しに名古屋駅が見えるテーブル席や、4人掛けの個室も用意

江戸前鮨店の創業者だからこそたどり着いた、“肉を焼かない焼肉”という発想

考案者は、【築地青空三代目】の創業者・石川太信氏。東京・築地の「築地焼うおいし川」、六本木の「焼うおいし川六本木凜華楼」に次いで、3店舗目となる【焼うおいし川名古屋】は、7年の歳月をかけて考案した“肉を焼かない焼肉”の魅力を余すことなく堪能できる和食屋です。メニューに記載の「特上カルビ」は「マグロの大トロ」、「上カルビ」は「マグロの中トロ」、卓上コンロで片面だけをサッと炙っていただくスタイルが“肉を焼かない焼肉”の所以。メニューに牛肉や豚肉などは一切ありません。焼いたことによる香ばしさの後にマグロの甘い脂が溢れ、とろけるような食感。「特上カルビ」を食べた感想としては、「これは、間違いなく焼肉です」。

側面と片面だけをサッと炙って、刺身のマグロの綺麗なピンク色が残った状態がベスト。焼うおメニューについては、スタッフが1枚1枚丁寧に焼いてくれます。

肉の代わりに魚を焼くだけではない、あくまで“焼うお”としての満足感を追求

肉の代わりに魚というだけではない、あくまで“焼肉＝焼うお”としての満足感を追求したのが、7年という歳月の理由。「特上カルビ」にタレを付けて焼いた後、食べる前に添えるのが「ニンニクの若葉の醤油漬け」です。「特上カルビ」に何が合うか？を試行錯誤してたどり着いた、ワサビでもなくショウガでもなく「ニンニクの若葉の醤油漬け」が、焼うおで焼肉と変わらない、むしろそれ以上の満足感を感じられる一番の理由かもしれません。鼻に抜ける爽やかなニンニクの香りとマグロの旨味、【焼うおいし川】には新しい“焼肉感”との出合いが待っています。マグロの「特上カルビ」や「上カルビ」の他にも、「のどぐろ」や「とらふぐ葱塩」、「金目鯛」、「寒ブリ」、「ほっき貝辛味噌」など、焼うおメニューは常時15種類程度が揃います。

焼うおメニューから、「特上カルビ」（1枚 990円）、「赤酢のシャリ」（330円）。特上カルビを含めた本日のおまかせ7種類と赤酢のシャリがセットになった「焼うおおまかせ7種」（1人前 5,500円）も用意されています。

ガラス越しに名古屋駅が見えるテーブル席や、4人掛けの個室も用意

店内は、入口すぐ近くのワンフロアのテーブル席に加え、奥にはガラス越しに名古屋駅が見えるテーブル席、さらに4人掛けの個室2室も用意。10数名程度の宴会はもちろん、接待、記念日、デートまで幅広く対応できるフロア構成となっています。ランチタイムのメニューは、「築地最強の炙り丼」（4,280円）や「鮪丼スペシャル」（3,080円）をはじめとした丼メニューが1,650円～、焼うおが味わえる「焼うお定食」が2,160円～。ディナータイムは、各種単品メニューに加え、特別な日に利用したいコースメニュー（8,250円～）も。ここぞの大切な一夜に、【焼きうおいし川】でこの上ない“焼うお”体験を。